グルメ 【京都市下京区】炭火料理とおでんの京和食ビストロ「綾小路高倉 都食堂」 2020.02.22 グルメ オフィスが立ち並ぶ京都の経済の中心地、四条烏丸に古民家を改装した京町家和食ビストロ「炭火料理・すっぽんおでんとワイン 綾小路高倉 都食堂」(…長いので以下、綾小路高倉 都食堂)がオープン。 手がけるのは、もとは手打ちうどんや丼の定食屋として創業して100周年を迎え、「大陸食堂TYPHOON」「Molly’s The Craft Kitchen」などを手掛ける「都食堂」。 京都の街で100年続く老舗が「滋養強壮」「美容強壮」をテーマに、炭火料理にすっぽんおでんとワインという、新しいコンセプトでおくる和食ビストロ。 説明しよう!すっぽんおでんとは 「滋養強壮」はともかく、「美容強壮」とは聞きなれない言葉ですが、それはおでんのおだしにコラーゲンたっぷりなすっぽんが使われているから。綾小路高倉 都食堂のおでんは、「京都鰹節」より特別にブレンドしたという削り節からとるだしと野菜だし、それにすっぽんだしを合わせた深みのあるだしでじっくりと煮込ので、うま味たっぷりなんです。 炭火料理は「京都中勢以」の熟成肉、錦小路「丸弥太」の鱧といった京都の食材に、提携牧場から直送される桜姫鷄、国産豚など、職人の目利きによるこだわりの食材を備長炭でじっくり丁寧に焼き上げるスタイル。さらに桜肉、鰻料理、すっぽんなども提供。 お酒はオーナーが自らセレクトしたおすすめワインを、クラスは500円から、ボトルは2,900円からとリーズナブルに用意。京都産クラフトジン「季の美」をはじめ、ビール、ウイスキー、クラフトジュースも、国産クラフトにこだわって集めた逸品ぞろい。 本物の食材とお酒を今までにないスタイルで楽しむ、新しい都食堂が登場です。 綾小路高倉 都食堂 住所 〒600-8082 京都市下京区高倉四条下ル高材木町221-4 電話番号 075-353-0385 営業時間 日曜・祝日 17:00~23:00(LO22:00)平日 17:30~23:30(LO23:30) URL https://www.trattoriamiyako-takakura.com/ カード可個室あり 撮影:稲場啓太(いなフォト/https://inaphoto.shiga.jp/) ※掲載情報は配信時のものです。現在の内容と異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。 くま プロフィール 大阪生まれの大阪育ち。京都在住のライター。 会社勤めに疲れはて、2020年からフリーランスになりましたが、今はコロナ禍で... Tweet シェア 投稿者: くまグルメおでん, すっぽん, すっぽんおでん, ワイン, 下京区, 串焼き, 京都, 和食, 四条, 炭火料理, 烏丸, 綾小路高倉都食堂, 都食堂, 高倉通 【京都市北区】自家栽培のお米とお野菜「きらきらひかる」 【京都市中京区】MOVIX京都南館4階にドルビーシネマ専用シアター誕生