オフィスが立ち並ぶ京都の経済の中心地、四条烏丸に古民家を改装した京町家和食ビストロ「炭火料理・すっぽんおでんとワイン 綾小路高倉 都食堂」(…長いので以下、綾小路高倉 都食堂)がオープン。
手がけるのは、もとは手打ちうどんや丼の定食屋として創業して100周年を迎え、「大陸食堂TYPHOON」「Molly’s The Craft Kitchen」などを手掛ける「都食堂」。
京都の街で100年続く老舗が「滋養強壮」「美容強壮」をテーマに、炭火料理にすっぽんおでんとワインという、新しいコンセプトでおくる和食ビストロ。
「滋養強壮」はともかく、「美容強壮」とは聞きなれない言葉ですが、それはおでんのおだしにコラーゲンたっぷりなすっぽんが使われているから。
綾小路高倉 都食堂のおでんは、「京都鰹節」より特別にブレンドしたという削り節からとるだしと野菜だし、それにすっぽんだしを合わせた深みのあるだしでじっくりと煮込ので、うま味たっぷりなんです。
住所 | 〒600-8082 京都市下京区高倉四条下ル高材木町221-4 |
電話番号 | 075-353-0385 |
営業時間 | 日曜・祝日 17:00~23:00(LO22:00) 平日 17:30~23:30(LO23:30) |
URL | https://www.trattoriamiyako-takakura.com/ |
カード可 個室あり |